Hola Mum, me llamo Kris y soy coach nutricional, estoy a punto convertirme en Mamá tras haber sido diagnosticada con endometriosis.
Aunque mi embarazo ha sido espontáneo, estoy casi segura que mis hábitos alimenticios saludables habrán tenido mucho que ver 😉
Es por ello que quiero sumarme a la iniciativa de una mum a otra mum con una de mis recetas favoritas. Es muy fácil de preparar, rápida y simplemente deliciosa!
Se necesitan muy pocos ingredientes y sirve tanto para una comida diaria como para una cena con invitados.
Ingredientes para 2 personas:
- 250g de pollo o tofu cortado en cuadritos
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 150g de guisantes congelados
- 200g de arroz
- Aceite de oliva
- Sal sin refinar, pimienta, curry
- Cilantro o perejil fresco
Elaboración:
- Hervimos el arroz con agua y sal según instrucciones del paquete.
- Picamos la cebolla y el ajo y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite.
- Añadimos el pollo y freímos hasta que este dorado.
- Añadimos los guisantes, sazonamos con sal, pimienta, curry y añadimos unas cucharadas de agua.
- Dejamos 10 minutos a fuego lento y en el último minutos añadimos la leche de coco, cilantro o perejil y sazonamos a gusto.
- Mezclamos todo con el arroz y a disfrutar.
Nosotros lo servimos con una barra de pan.
Espero que os guste la receta y que podáis disfrutar de una deliciosa comida.
Kris, Coach Nutricional y futura Mum.
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